厨房设(she)备(bei)工(gong)程(cheng)用具主(zhu)要(yao)包括以(yi)下(xia)五类(lei)：

第(di)一是(shi)进餐(can)用(yong)具(ju)，主(zhu)要(yao)包(bao)括餐厅(ting)中(zhong)的(de)家具和进(jin)餐时(shi)的(de)用具(ju)和器(qi)皿(min)等(deng)。

第二是(shi)烹(peng)调用具(ju)，主要(yao)有(you)炉具(ju)、灶具(ju)和烹(peng)调时(shi)的相关工具和(he)器(qi)皿。随着厨(chu)房革(ge)命的进程(cheng)，电(dian)饭锅，高频电(dian)磁(ci)灶(zao)、微(wei)波炉、微波(bo)烤箱(xiang)等(deng)也(ye)开(kai)始大量(liang)进人(ren)家庭。

第三是(shi)储(chu)藏(cang)用(yong)具(ju)，分(fen)为(wei)食品(pin)储(chu)藏和(he)器物用品储(chu)藏两大(da)部分(fen)。食(shi)品(pin)储(chu)藏(cang)又(you)分为冷(leng)藏和非(fei)冷(leng)储藏(cang)，冷藏是通(tong)过(guo)厨房(fang)内的(de)电(dian)冰(bing)箱、冷藏(cang)柜等实(shi)现的。器物(wu)用品(pin)储(chu)藏是为餐(can)具(ju)、炊具(ju)、器(qi)皿等(deng)提供(gong)存(cun)储的空间。储藏用具(ju)是通过各种(zhong)底柜、吊柜、角(jiao)柜(gui)、多(duo)功(gong)能(neng)装饰柜等完(wan)成的(de)　
　
第四是调理(li)用具，主要(yao)包(bao)括调(diao)理的(de)台(tai)面(mian)，整理(li)、切菜、配料(liao)、调(diao)制的工具和(he)器(qi)皿(min)。随着(zhe)科(ke)技的进(jin)步，家(jia)庭厨(chu)房(fang)用食(shi)品切(qie)削(xue)机具、榨(zha)压汁机(ji)具、调(diao)制机(ji)具(ju)等也在(zai)不断增(zeng)加(jia)。

第(di)五(wu)是洗涤用具，包(bao)括冷(leng)热水(shui)的供(gong)应(ying)系统、排水(shui)设备、洗物(wu)盆、洗(xi)物柜等，洗(xi)涤后(hou)在(zai)厨(chu)房(fang)操作(zuo)中(zhong)产生的垃(la)圾，应(ying)设置(zhi)垃圾(ji)箱(xiang)或卫(wei)生(sheng)桶等，现(xian)代(dai)家(jia)庭厨房还应(ying)配备消(xiao)毒(du)柜、食品垃(la)圾粉碎(sui)器(qi)等(deng)设(she)备(bei)。

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